Основные правила гигиены холодильника

Что надо знать о правилах гигиены холодильника. Принцип товарного соседства. Сырое и готовое.
Сырое мясо, птица и рыба должны храниться отдельно от готовых к употреблению продуктов (колбас, сыров, готовых блюд). Их рекомендуется размещать на нижних полках в закрытой таре, чтобы сок не попал на другие продукты.

Защита от запахов. Продукты, легко впитывающие посторонние запахи (сливочное масло, молочные продукты, яйца), необходимо хранить в герметичных контейнерах, отдельно от копченостей, рыбы и сильно пахнущих специй. Температурный режим и правильное зонирование. Основная камера. Оптимальная температура хранения от +2°С до +6°С. Дверца холодильника — это самое теплое место (до +8...+10°С). Здесь можно хранить соусы, напитки, джемы.

Не рекомендуется размещать здесь молоко, яйца и другие скоропортящиеся продукты. Холодные зоны (полки у задней стенки, ближе к морозильной камере) лучше всего подходят для кратковременного хранения сырого мяса и рыбы. Зона свежести (специальные выдвижные контейнеры) предназначена для овощей и фруктов, так как поддерживает оптимальную для них влажность и температуру около +6°С. Сроки хранения готовых блюд. Приготовленная пища (супы, гарниры) — не более 2-3 дней.

Салаты, заправленные майонезом или сметаной — не более 12 часов, без заправки — до 18 часов. Важно: не помещайте в холодильник горячие блюда. Дайте им остыть до комнатной температуры, чтобы не нарушать внутренний климат и не спровоцировать порчу соседних продуктов.

Правильная упаковка и гигиена. Используйте для хранения пищевые контейнеры с крышками, стеклянную или керамическую посуду. Свежее мясо и рыбу следует освободить от магазинной упаковки и переложить в контейнер или завернуть в пергамент.

Регулярно мойте холодильник с использованием безопасных моющих средств, не допуская попадания влаги на технические узлы. Систематически проверяйте сроки годности всех продуктов и без сожаления утилизируйте просроченные.

Какие продукты не стоит хранить в холодильнике? Хлеб — быстро черствеет и впитывает запахи. Оливковое и другие растительные масла — могут помутнеть и образовать осадок. На вкусовые качества они не повлияют, но всё-таки лучшее место для бутылки вкусного масла — тёмный кухонный шкаф. Лук, чеснок, картофель — начинают гнить или меняют свои свойства (крахмал в картофеле превращается в сахар). Лучше их хранить в прохладном и тёмном месте вне холодильника. Помидоры, огурцы, баклажаны — теряют упругость и вкус. Тропические фрукты (бананы, манго, авокадо) — лучше дозревают при комнатной температуре, в холоде начинают портиться. Закрытые консервы, мёд в герметичной таре — не требуют охлаждения.

Соблюдение этих простых, но важных правил — залог безопасности вашего питания и здоровья всей семьи.